農場ブログ

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草始まりました!

中山農場も今週から牧草の採収作業が始まりました!

牛さん達の大切なごはん。

いかに美味しく、栄養のある牧草が採れるか。

それは、結果として美味しくて栄養のある牛乳、更には工房のチーズの美味しさも左右する

とても重要な仕事なのです。

農場のスタッフのみなさん今年も美味しい草をよろしくお願いします!!

 

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…さて、今回もチーズレシピをご紹介いたします。

〈アリゴ aligot 〉

アリゴは肉料理の付け合わせに出てくるフランスの郷土料理。

コクのあるモチモチのマッシュポテトはやみつきになる食感!アツアツのうちにどうぞ!

冷めたらレンジで温めると復活します。

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  材料(3~4人分)

  男爵系のホクホクとしたジャガイモ300g  / バター20g / おろしにんにく1/2片

別海ゴーダチーズ(細かく切る)100g / 生クリーム50cc / 塩・こしょう適量

 作り方

1、ジャガイモをゆでてつぶす。

2、テフロン加工のフライパンにバター、にんにく、生クリームを入れ沸騰直前まで弱火で温める。

3、2にチーズを加え木べらでなじませるように混ぜる。

4、チーズが溶けたらジャガイモを加え木べらでよく練る。

5、塩こしょうで味を調える。

 

 

 

 

 

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先日、馬肉が手に入ったので、ブフ・ブルギニョンならぬシュバル・ブルギニョン(?)と一緒に。

 

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六月晴れ!

週末の寒さから一転、北海道・別海町は気持ちのいい五月晴れならぬ六月晴れです!

農場の人たちもこれから畑仕事が忙しくなりそうです。

 

こんな気持ちのいい日は手作りのおやつをお外でいかがでしょうか?

 

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チーズマフィン

バターを使わなくてもできるチーズ風味たっぷりのマフィン。

甘すぎないので軽食にもどうぞ。

 

材料(マフィンカップ6個分)

薄力粉100g / ベーキングパウダー小さじ1 / 卵2個 / 砂糖50g / 牛乳50cc

別海チェダー・別海ゴーダチーズ各50g(合わせて細かいみじん切り)

 

作り方

1、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

  チーズは常温に置いてやわらかくしておく。

 

2、ボウルに卵を割り入れ泡立て器でよく混ぜ、砂糖を2,3回に分けて加えその都度よく混ぜる。

  牛乳も加え同様に混ぜ、チーズも加えなじむようによく混ぜる。

 

3、1を加えざっくり混ぜる。

 

4、マフィンカップに3を入れ180℃のオーブンで20〜25分焼く。

 

 

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別海こるびー

 

チーズ工房からレシピその2です。

 

モチモチとした食感のチーズらしくない(?)チーズの別海こるびー。

そのままサラダに入れました。

 

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材料(3~4人分)

 別海こるびー60g / アボカド1個 / トマト1個 / 黒オリーブ8個

  レタス3枚 / スモークサーモン6枚 / レモン果汁適量

 オリーブオイル30cc / ワインビネガー15cc / 塩小さじ1/4  / 黒こしょう適量

 

作り方

 1、別海こるびーは1㎝の角切りに、アボカドは種を取り角切りにして、レモン果汁をかける。

  トマトは種を取って角切りにする。

  黒オリーブは半分に切り、スモークサーモンは一口大に切る。

  レタスは一口大にちぎっておく。

 

2、オリーブオイル、ワインビネガー、塩、黒こしょうを混ぜ合わせてドレッシングを作る。

 

3、1をお皿に盛り、ドレッシングを上から回しかけて出来上がり。

 

 

今日の別海町・中春別は小雨交じりのどんよりとしたお天気です。

そんな時はこんなカラフルなサラダを食べて気分を上げましょう!

 

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桜前線

 

桜前線もやっとゴールを迎えたようです。

こちら別海町も今が桜の見頃です。

週末は絶好の花見B.B.Q日和になりそうですね。

 

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…桜つながりで

さくらんぼのジャムをのせたハヴァティのトーストです。

トーストしたパンの上に

ハヴァティを手でパラパラと散らしてその上にジャムをのせて出来上がり。

ブルーベリーのジャムやハチミツでもどうぞ。

爽やかな包種茶と一緒に

遅い春を満喫です。

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シズル感

期間限定で行なっていた

 

なかやまミルク工房チーズ蔵出しセール

 

が終わり、現在ミルク工房では秘密の⁉︎試食をしております。

 

 

工房手作りのフロマージュブランを

クラッカーにのせ、ジャムやバジルなどを

添えて出来上がり。

 

 

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写真の技術がなく、

シズル感があまり感じられないかもしれませんが、、、

 

食べ出すと止まらなくなり

 

 

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完食してしまいました。(1人で)

 

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さっぱりしたチーズなので

胸焼けすることもなく、ペロリとたいらげてしまいました。

 

という、今日の出来事でした。

 

ところでみなさま、

「シズル感」という言葉をご存知でしょうか

 

はてなキーワードによると、


食欲や購買意欲を刺激するような食品の活きの良さや瑞々しさと言った「おいしそうな感じ」のこと。五感を刺激するような感覚のこと。そこから転じて、現場の「臨場感」を表す際に使われることもある。

 

だそうです。

 

チーズを買っていただくためには

味はもちろんのこと

シズル感も大事だよな〜〜と感じている

今日この頃でした。

 

最後に、、

 

蔵出しセール中にご来店してくださった方、

本当にありがとうございました。

 

なかやまミルク工房は

ゴールデンウィーク以降も

平日10:00〜16:00の間で営業してますので

お近くにお越しの際は是非お立ち寄り下さい

 

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チーズ工房蔵出しセール

中山農場となりなかやまミルク工房にて

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美味しいチーズを販売いたします。

期間限定 五月3・4・5・6日の四日間   am10〜pm3時まで

毎日お得なことがあるかも?

各種試食もでき、お気に入りのチーズを見つけお買い求め出来ます

みなさん気軽に来てくださいね

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名前

皆様ご存知でしょうか?

 

 

私達が飼っている牛達にも、

 

一頭一頭、名前があることを。

 

しかも、かなり奇抜な名前が多いんです!

 

 

 

今日は中山農場にいる約900頭の牛達の中から、昨年の元旦に産まれた牛2頭の名前を紹介させていただきます!

 

 

まず一頭目

 

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ロベル デュラブル モア

 

 

 

意味は………

 

 

わかりません!!笑

 

 

そして二頭目

 

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カーネション スプラッシュ サンチェス

 

 

こっちの方が、女の子っぽい名前ですね

カーナションが入ってるので!

 

……あなたはどっち派?

 

 

 

 

このように、一頭一頭、素敵な名前があるんです。

 

デュラブルもカーネーションも

来年の今頃には安全に仔牛を産んで

たくさん乳を出してくれますように。。

 

 

以上です!

2017年

みなさま、あけましておめでとうございます。

 

 

 

新年一発目の投稿、そしておひさしぶりの投稿となりました。

 

 

2017年は「酉年」ですね!!

 

酉年ですが、、、

 

今年も牛達をよろしくお願いいたします!!!!

 

 

 

 

さてさて、中山農場は年末年始といえど、休みはありません。

 

牛達は待ってくれないのです。

 

 

 

今日もいつものように

エサを与え、掃除して、乳を搾り、、、

 

 

新しい命も産まれています!

 

 

 

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元旦生まれのおめでたい牛です!!

 

 

 

2017年も、中山農場をよろしくお願いいたします。

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育成舎増築中

こんにちは!!

 

ひさしぶりの更新となります、

どうも僕です。竹田です。

 

 

いきなりですが、、、

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中山農場は現在育成牛舎建築中です!

 

上の写真は先月10月に撮ったもので

 

 

下の写真は今日撮ったものです

 

 

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既存の育成牛舎は、牛でいっぱい

ベッド数もギリギリなので

このままでは長期的に増頭を

計画している中山農場は

パンクしてしまいます

 

 

その前に!

育成牛舎を増築するというわけです

 

ちなみに12月の完成予定です!

 

 

そんな牛舎の完成を

首を長〜くして待っている

 

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ホルさん達でした。

 

育成牛舎のお話はこの辺で。

 

 

北海道は短い秋を通り越して

一気に寒くなりました。

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季節の変わり目、体調管理はしっかりと。

 

インフルエンザの予防接種はお早めに。

 

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それでは!

ざ・除角(笑)

image 初めまして!新人のトク事、徳永が今日は語りたいと思います! 今回は先輩のSさんが除角に挑戦との事なのでお供して見てました! 凄い勢いでwireを引き引きしてあっという間に切れちゃい終わった後は、息をはぁーはぁ言わせながら変なポーズ(笑) この後、彼は除角した角を持って帰って何かに使うようです!何に使うかは彼の頭の中にしか無いので、私達は何も無かったかのように過ぎることでしょう! こんなプレミアムなお話しでした!

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